طريقة عمل ماكي بالتونة والخيار

مقادير ماكي بالتونة والخيار

اتحضير الأرز:

٣٠٠ غرام ارز مصري 

٥٠٠ مل ماء 

٦ ملعقة كبيرة خل الأرز 

٦ ملعقة صغيره سكر بودرة 

٢ ملعقة صغيره ملح 

لتحضير الماكي:

٢ ورق سوشي، نوري مقسمة إلى أربعة بالطول

٣٩٠ غرام تونة في الزيت، أو 2 علبة مصفاة

٤ خيار، مقطع إلى شرائح رفيعة بالطول

سمسم محمص

للتقديم:

صلصة صويا 

مخلل الزنجبيل 

طريقة تحضير ماكي بالتونة والخيار

١. يغسل الأرز ثلاث مرات بماء بارد. يصفى جيداً في كل مرة.

٢. ينقع الأرز في الماء البارد في وعاء مغطى لمدة ساعتين على الأقل. يمكن تركه منقوعاً لليلة كاملة.

٣. يصفى الأرز ويوضع في قدر على نار قوية. يضاف إليه 500 مل ماء بارد ويترك حتى يغلي. تخفف النار، يغطى القدر ويترك لـ10 دقائق اخرى مع الحرص على ترك القدر مغطى.

٤. يرفع الأرز عن النار ويترك ليرتاح لـ10 دقائق في القدر المغطى.

٥. في هذا الوقت، يسكب خل الأرز في كوب. يضاف إليه السكر والملح ويحرك المزيج حتى يذوب الملح والسكر كلياً. إذا واجهتم مشكلة في تذويب الملح والسكر، يمكن تسخين المزيج لوقت قليل على النار.

٦. بعد مرور الدقائق الـ10، يسكب الأرز في وعاء كبير. يضاف إليه مزيج الخل، السكر والملح، ثم يخلطوا بحذر مع الحرص على عدم هرس حبات الارز.

٧. يترك الارز ليبرد قبل البدء بتحضير الماكي.

٨. لتحضير الماكي، توزع طبقة رفيعة من الأرز على قطعة من النيلون اللاصق لتشكل مستطيلاً (حوالى 18*10 سنتم). يرش الأرز بالسمسم المحمص مع الضغط بخفة على السمسم. يغطى الأرز والسمسم بقطعة من البامبو أو الخيزران خاصة بلف السوشي.

٩. تمسك قطعة البامبو والنيلون اللاصق، وتقلبان بحذر، ليصبح النيلون من الاعلى. تزال ورقة النيلون بحذر.

١٠. توضع ورقة النوري بالطول في وسط مستطيل الأرز، ثم تصفّ شرائح الخيار وحوالى 2 ملعقة كبيرة من التونة المصفاة بالطول أيضاً في وسط ورقة النوري.

١١. تمسك حواف قطعة البامبو أو الخيزران من الجهة الأقرب إليك. ترفع قطعة البامبو قليلاً ثم تلفّ المكونات نحو الجهة الأبعد، مع الضغط جيداً على قطعة الخيزران حتى يلتصق الأرز بورقة النوري.

١٢. تزال قطعة البامبو وتغطى اللفافة بالنيلون اللاصق. تترك لترتاح لمدة 10 دقائق ليصبح تقطيع الماكي أسهل.

١٣. تعاد الكرة مع باقي المكونات للحصول على 8 لفافات ماكي.

١٤. تزال ورقة النيلون وتقطع كل لفافة باستخدام سكين حاد إلى 8 شرائح سميكة.